Wina ze szczepu Sylvaner

Pochodzenie i historia

Silvaner to jedna z najważniejszych odmian białych winorośli w Niemczech. Uprawiana jest tu od ponad 350 lat. Pierwsze krzewy posadzono w 1659 roku w Castell niedaleko Würzburga. To prawdopodobnie mnisi cysterscy sprowadzili go do Frankonii z Austrii, skąd pochodzi. Analizy genetyczne potwierdziły, że Silvaner jest krzyżówką Traminera i austriackiej odmiany Österreichisch-Weiß.

Uprawa

Obecnie w Niemczech zajmuje 4419 hektarów, co stanowi 4,3 procent całkowitej powierzchni winnic. Najwięcej upraw znajduje się w Hesji Nadreńskiej z 1932 hektarami, we Frankonii z 1559 hektarami oraz w Palatynacie z 468 hektarami. We Frankonii Silvaner zajmuje pierwsze miejsce wśród odmian i stanowi 25,3 procent wszystkich upraw. Rośnie głównie na wapiennych i marglowych glebach, co nadaje mu wyjątkową mineralność.

Smak i charakterystyka

Silvaner to odmiana wszechstronna i oddająca charakter terroir. Jego aromat jest subtelny i może obejmować nuty ziół, agrestu, jabłek i cytrusów. Wina są lekkie, z łagodną kwasowością i wyraźną mineralnością. Na cięższych glebach mogą być pełniejsze, z nutami dojrzałych gruszek i karczochów. Silvaner występuje w różnych stylach. Może być świeżym winem letnim, eleganckim winem dojrzewającym w beczce lub intensywnym winem szlachetnie słodkim.

Z czym najlepiej smakuje

Jest niezastąpionym towarzyszem szparagów. Pasuje także do ryb, owoców morza, risotto z grzybami i kremowych serów. W kuchni niemieckiej dobrze komponuje się z kiszoną kapustą i pieczonym mięsem. Optymalna temperatura podawania to 10–12 stopni Celsjusza.

Nowa era Silvanera

Silvaner, choć przez lata był w cieniu Rieslinga, dziś odzyskuje swoją pozycję. Jego elegancja i zdolność do odzwierciedlania terroir sprawiają, że ponownie zyskuje uznanie wśród miłośników wina.